中国厨师行业未来预测:将被智能机器人平分天下!

中国厨师行业未来预测:将被智能机器人平分天下!
我国厨师作业未来猜测:将被智能机器人平分全国! 最近两年,在我国餐饮界有一种估测:我国的未来餐厅,将有或许成为智能机器人的全国。这种说法是骇人听闻仍是有据可依?10 月 12 日,记者在大连世界海鲜街现场造访发现,此说法并非空穴来风。由于在大连世界博览中心展馆内的烹饪香气中,搀杂了一股浓浓的智能之风。哈工大智能烹饪机器人:现场练习一天可炒 700 多道菜10 月 12 日,记者在大连世界海鲜节现场造访发现,多个科技企业展示的智能餐饮产品特别是智能烹饪机器人备受重视。其间,一款萌萌的智能烹饪机器人成为本届海鲜节的网红明星,不光招引了许多门客围观,还招引了许多粉丝合影留念。这款智能烹饪机器人由两部分组成,一部分是一款十分心爱的仿真厨师机器人,双手别离端着两个空盆,另一部分是在周围与其衔接的智能炒菜机器人。操作人员输出指令并将洗好切片的黄瓜、胡萝卜、虾仁儿倒入仿真厨师机器人手中端着的盆里后,炒菜机器人开端热锅,随后仿真厨师机器人动作熟练地将菜倒入锅内,炒菜机器人开端边翻炒边加油和调料,不到两分钟,菜炒好出锅。记者品味了一下,滋味十分鲜美,与饭店里好厨师的手工无异,令许多围观品味的门客们啧啧称赞。据现场的作业人员介绍,这款机器人的体系里现已存储了 1000 多款可烹饪的菜品,煎炒烹炸样样精通,不光能够点菜,还具有主动清洗和保护的功用,运用者乃至能够依据自己的需求和口感从头输入需求指令,随时改换需求增加烹饪品种。依据测算,该款机器人最快一天(24 小时)能够炒出 700 多道菜,且口感安稳,功率极高。据了解,这款吸粉许多的机器人名为哈工大发现者智能烹饪机器人,初次露脸大连世界海鲜节。该款机器人是由素以机器人研制出名的哈尔滨工业大学的几名博士带领团队研制而成。哈工大发现者机器人集团成立于 2012 年 8 月,首要从事厨房机器人以及智能中心厨房配套产品的研制、出产以及出售。总部设在大庆,下设香港、天津两个全资子公司。2015 年 12 月在全国中小企业股转体系上市,证券代码:834426。2016 年、2018 年、2019 年别离入围第五届、第七届、第八届我国立异创业大赛先进制造作业总决赛。哈工大发现者烹饪机器人着力为政府机关、高校、大型国企央企、团餐企业、企事业单位供给专业的智能炒菜机器人装备计划以及智能食堂办理、才智中心厨房装备及才智后勤处理计划。主打产品智能炒菜机器人组合计划可处理不同人数各类终端厨房智能化、标准化、集约化的问题。这款机器人现已连续走入八一军委大楼、中石油总部东直门、黑龙江省政府机关、在职省长楼、黑龙江省五大幼儿园、麦金地集团、沈阳国字菜篮子的后厨。智能餐饮渠道:一键下单 配好的待炒菜送到家在超小厨 智能餐饮展区,别的一款含炒菜机器人在内的智能餐饮渠道也招引了许多参观者停步洽谈和围观问询。该展区展出的炒菜智能机器人相同动作熟练,轻点按钮就能够自主进行炒菜。两三分钟后,一盘色香味齐全的宫保鸡丁就出锅了。不少人现场品味了这道菜,都觉得跟餐馆里的滋味平起平坐,鸡肉香软嫩滑,花生酥脆可口,菜汁鲜辣,是地道而正宗的宫保鸡丁。超小厨展区的王久双说,一些年轻人关于炒菜的害怕不仅仅不会做,还有懒得买菜备料等问题。超小厨智能餐饮一体化渠道,依据自主研制的智能烹饪机,强壮的供应链体系,充沛处理了厨师不好招、人员不好管、菜品不好吃、食安危险高的四大单位餐饮痛点,与耗时、糟蹋、油烟、不会做的四大家庭餐饮痛点,以及人工高、房租高、本钱高、赢利低的四大社会餐饮痛点。以方才做好的宫保鸡丁为例,炒菜机器人仅仅渠道供给的一个做菜智能终端机器,备菜备料的作业也是由渠道来处理的。现在公司现已开宣布一款买菜 APP,里边有许多现已配好的半成品菜招供挑选,就跟网上购物相同,顾客上午 10 点网上下单,当全国午 4 点这份半成品菜就会配送到居民家中或楼下超市内。而净菜盒的供货商是有资质的中心厨房,APP 将对接多家有资质的中心厨房,顾客能够自主挑选菜品供货商。王久双说,为了能使智能餐饮真实走进家庭,他们的配菜价格跟顾客自己去市场上买菜价格差不多,比方一份青椒土豆丝,不过 5 元一份。宫保鸡丁一份 16 元。为了削减消费疑虑,他们也不供给炒作用油,购买者可运用家里的油让机器人炒菜。智能餐饮一体化渠道估计今年年底能在大连上线运营。智能收银机器人:刷脸买单智能结账 将替代手机近两年来,跟着人脸辨认技能的开展,依据大数据和数字技能的运用,刷脸买单产品逐步开端在人们的日子中呈现。在本届大连世界海鲜节现场,乾方信息展位展出的人脸辨认付出产品 AI 智能刷脸付出机器人产品招引了各餐饮运营者的重视和咨询。据该展位相关负责人郑立国介绍,他们在大连运营餐厅推行和出售收银及一体化办理体系十几年时刻,殷切感触到了 5G 年代人工智能技能飞速开展所带来的新时机和趋势。这款 AI 智能刷脸付出机器人是他们刚刚引进大连的产品,在短短几个月时刻,现已有多家餐厅表达了购买和运用的意向。跟着这款产品在大连各餐厅的铺开,人们用餐后对着 AI 智能刷脸付出机器人晃一下脸就能够结账,不需求再运用手机付出。依据他对餐饮作业的了解,从现在各餐饮作业的反应来看,估计两年之后,餐饮作业刷脸付出将逐步替代手机付出。这也意味着,收银员的作业将越来越不被需求。人机烹饪大赛发动 机器人厨师优势凸显烹饪机器人的研制和运用令一些厨师感到了作业压力。那么假如让真人厨师和机器人厨师来一场同台竞技,终究谁能胜出呢?在本届大连世界海鲜节上发动的人机烹饪大赛,将机器人厨师的优越性展示出来。本届人机烹饪大赛一共有 7 位选手参与,其间最为有目共睹的则是 1 号选手,这位选手是一位金发碧眼的俄罗斯美人,她带来了一位超级帮手炒菜机器人超小厨。俄罗斯美人和另一位带着炒菜机器人小美的美人一同上台,与其他 5 位选手进行中餐厨艺大比拼。本次大赛的内容便是制造 6 道中餐家常菜,这六道菜有辣炒蚬子、尖椒鸟贝、酸菜炖粉条、醋溜包菜等,都是人们耳熟能详的东北菜以及海鲜菜。看着其他 6 名选手都在忙着把备菜备料往锅里倒腾,俄罗斯美人选手则不紧不慢地将竞赛用菜的净菜盒安装到超小厨炒菜机器人上,随即摁下按钮,然后悠闲地在周围玩起了手机。不过两分钟,超小厨机器人做的辣炒蚬子出锅。其他选手的辣炒蚬子也连续出锅。剩余的菜,俄罗斯美人也依样画葫芦,只需悠闲地等着机器人厨师炒菜出锅。通过比照,三位评委共同以为,机器人炒菜的优越性现已展示出来了,无论是炒菜时刻上仍是口感上都是优胜的。首要,机器人炒菜没有油烟,由于是在一个密闭的容器内进行;其次;机器人速度特别快,人只要将油、水、高汤放在机器人周围的小盒内,机器人会依据需求自行增加,炒完一盘菜只需求两三分钟。场内评委共同以为,机器人做出来的菜能够比美酒店大厨,并且机器人都是依照设定好的程序进行作业,不会呈现人类炒菜忘掉增加某个调料的状况。并且在机器人炒菜的时分,人也不需求看着锅,悉数都由机器人自主进行,人完全能够站在一边干其他的,等机器人炒好菜了,人听到提示声响后,翻开密闭容器把菜从锅里盛出来,略微整理一下机器人上的油渍即可。专家说法:我国未来餐厅 机器人厨师将超越一半有业内人士以为,鉴于现在人工本钱越来越高,机器人炒菜现已由想象变成实际了,未来餐饮组织乃至家庭内部,机器人替代人类做菜的状况会越来越遍及,我国未来餐厅或许厨房,将逐步成为智能烹饪机器人的全国。对此, 哈工大发现者机器人集团联合创始人李辉在承受本报记者专访时表明,上述估测并非空穴来风。在未来我国餐厅特别是中心厨房,虽然悉数运用机器人厨师的说法有些夸大,但未来机器人厨师在我国餐厅特别是中心厨房的运用量至少会超越一半。李辉剖析,关于餐饮企业来说,最大的痛点便是人工本钱和厨师的不安稳性。特别关于中心厨房来和快餐厅、连锁餐厅来说,降本提质是一切餐饮运营者寻求的方针,机器人厨师的运用将满意这两个需求,一次性付出费用,不必交纳稳妥公积金,能够 24 小时作业,不需求加班费,菜品质量和口感能够十分安稳,这些优势都是十分显着的。所以说,未来机器人厨师肯定能够占到半壁河山,或许是更多,李辉说。半岛晨报、39 度视频记者陆瑶 摄影记者周蕾


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